Những món ăn vặt hè giữa kinh thành Huế -Trong mỗi chúng ta chắc hẳn ít nhiều ai cũng muốn một lần đặt chân đến Huế , vùng đất được biết đến như là một thành thị mộng mơ và văn vẻ với nét đẹp trầm mặc , cổ kính của những lăng mộ , tường thành đã ngã màu rêu phong theo năm tháng thời gian. Bên cạnh nét đẹp thái hoà và yên ả đó thì ẩm thực lề đường cũng là điểm nhấn , là nét đặc trưng rất Huế mà du khách không thể bỏ qua. Ngon , rẻ và Hòa mục , gần gụi là những gì du khách sẽ được trải nghiệm khi thưởng thức những món ăn vặt giữa kinh kỳ Huế.
ĂN VẶT TẠI HUẾ
Bún bò Huế
Người ta nói nếu đến Huế mà không ăn bún bò thì coi như vị lai Huế. Và từ lâu bún bò đã trở thành một đặc sản ẩm thực của Huế. Mặc dầu bún bò Huế hiện diện ở bốn bề nhưng để vừa thưởng thức một tô bún bò giữa đất kinh thành vừa ngắm nhìn những con đường với lá me bay hay những cô gái Huế tha thướt trong tà áo dài đến lớp thì dễ thường không nơi nào có được.
Sau khi gọi món chỉ dăm ba phút là bạn có xác xuất thưởng thức được tô bún bò sốt dẻo , thoang thoảng là mùi thơm của ruốc. Thành phần nông dân một tô bún bò bao gồm giò heo , thịt bò nạm , bò gân , chả… và tất nhiên không thể thiếu chả cua. Riêng về món chả cua , nếu đến muộn bạn có thể không được thưởng thức vì nhiều thực khách đến trước sẽ gọi thêm một chén chả cua cho đã thèm.
Ăn bún bò ở đây không để ý phải nêm nếm gì nhiều. Trần theo khẩu vị của từng người mà có thể cho thêm một xíu chanh , rồi một chút ớt sa tế là vừa đủ. Mùi thơm dịu của nước dùng hòa lẫn với vị ngọt của thịt bò , chả cua đậm đà , vị cay nồng của sa tế quyện chung với ruốc và sả , tất thảy làm nên một mùi vị rất riêng của Huế và cũng không quá khi nhiều người nói rằng muốn đến Huế chỉ vì thèm hương vị của tô bún bò.
Huế - địa phương của các món chè
có lẽ chính xác khi nhiều người ý rằng Huế là xứ sở của các món chè. Chè Huế được chia thành hai loại , chè cung đình với 36 loại và chè dân gian bình dị. Nói là dung dị nhưng không phải bởi thế mà nó thiếu đi sự chăm chút tỉ mỉ của bàn tay người nấu. Cũng có nguồn gốc từ chè cung đình nhưng các bước rườm rà trong khâu chế biến đã được lược bỏ.
Đến Huế bạn có khả năng thưởng thức những món chè bình dân ở bất kể đâu từ trong chợ đến các quán ăn lề đường , một số chè bình dân có thể kể đến như chè bắp , chè trôi nước , chè kê , chè khoai sọ , chè đậu ván , chè đậu đỏ , chè thập cẩm , chè khoai môn , chè khoai mài , chè hột é...Mỗi loại đều có hương vị rất riêng và đặc biệt với sự khéo của các mệ các chị từ cách bày trí chè trong tủ đến ly chè bạn thưởng thức cũng đều bắt mắt và lôi cuốn.
Một địa danh mà du khách chẳng thể thứ lỗi mỗi khi đến Huế là chùa Thiên Mụ , sau khi hành hương lễ Phật và cầu nguyện những điều thuận hoà nhất cho người nhà và Nhà ở , nhiều du khách không quên ghé chân qua hàng đậu hũ dưới chân chùa.
Vừa mở nắp ghè , mùi đậu thơm phức ngùn ngụt tỏa ra khiến ai cũng thòm thèm khó cưỡng , chỉ cần thêm ít đường , nước gừng và chanh là có một chén đậu thanh lịch , kinh qua nhiệt. Giá một chén đậu hũ chỉ tầm 5 đến 7 ngàn , dễ ăn và bồi dưỡng nên nhiều thực khách không ngại kêu 2 , 3 chén mà vẫn chưa thấy đã.
Bánh canh Nam Phổ niềm tự hào của người Huế
Không biết tự bao giờ mà món bánh canh Nam Phổ đã trở nên niềm tự hào và đại diện cho con người Huế: giản gị mà gần gũi. Bây giờ dù có nhiều hàng quán bán bánh canh Nam Phổ ra đời nhưng người Huế cũng như du khách vẫn thích ăn bánh từ những gánh hàng rong.
Để nấu được món bánh canh này đòi hỏi rất nhiều công lênh và sự khéo léo , chỉ cần sơ ý một công đoạn nhỏ thôi nồi bánh canh cũng sẽ mất đi hương vị thơm ngon. Sợi bánh trắng , dai cùng nước lèo sền sệt với vẻ son của tôm , cua và thịt cộng với ít hành , ngò và chén tương mắm ớt tộc cay… Chỉ vậy thôi , nhưng bánh canh Nam Phổ đã nổi danh tứ bề và hầu như ai cũng ưa , phù hợp cho mọi lứa tuổi , ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng không ngớt lời khen ngợi.
“Mời chị mời anh chén bánh canh Nam Phổ
Xơi vô dụng khỏe , có chất bổ có mùi hương
lại thêm mát mẻ can trường
Sâm Cao Ly cũng sút , rượu Quỳnh Tương cũng không bì”.
( Cụ Ưng Bình )
Tuy nhiên , nếu du khách muốn thưởng thức món bánh canh Nam Phổ vào ngày rằm và ba mươi thì thật khó vì phần nhiều phụ nữ Nam Phổ đều đi chùa và tụng kinh vào hai ngày này.
Không chỉ nức tiếng tứ phía , bánh canh Nam Phổ còn đi vào trong cả thơ ca và không ít người dân Huế Ngâm vịnh với một niềm kiêu hãnh cho xứ sở:
kinh đô Huế - một thời vàng son đầy tráng lệ , dòng sông Hương thơ mộng đêm trăng , chợ Đông Ba , cầu Trường Tiền…và còn nhiều địa danh khác nữa của xứ Huế mơ mộng , tất cả đều ru hồn du khách trong và ngòai nước. Nhưng sẽ rất thiếu nếu không kể đến ẩm thực nơi đây. Không chỉ có bún bò hay gánh đậu hũ rong mà còn nhiều đặc sản nữa của Huế đang chờ du khách khám phá như cơm hến , nem lụi hay ốc hấp…
Đến Huế để tìm về sự thăng bình sau những ngày làm việc căng thẳng bên Nhà ở và bạn bầy , đây cũng là dịp để bạn mon men các quán hè bên đường hay ngồi bệt xuống một góc phố , một con hẻm và thưởng thức những gánh hàng rong của các mệ , các chị để thấy mình yêu hơn con người Huế cũng như yêu hơn mảnh đất Huế kiên cường và thơ mộng này.
ĂN VẶT TẠI HUẾ
Bún bò Huế
Người ta nói nếu đến Huế mà không ăn bún bò thì coi như vị lai Huế. Và từ lâu bún bò đã trở thành một đặc sản ẩm thực của Huế. Mặc dầu bún bò Huế hiện diện ở bốn bề nhưng để vừa thưởng thức một tô bún bò giữa đất kinh thành vừa ngắm nhìn những con đường với lá me bay hay những cô gái Huế tha thướt trong tà áo dài đến lớp thì dễ thường không nơi nào có được.
Sau khi gọi món chỉ dăm ba phút là bạn có xác xuất thưởng thức được tô bún bò sốt dẻo , thoang thoảng là mùi thơm của ruốc. Thành phần nông dân một tô bún bò bao gồm giò heo , thịt bò nạm , bò gân , chả… và tất nhiên không thể thiếu chả cua. Riêng về món chả cua , nếu đến muộn bạn có thể không được thưởng thức vì nhiều thực khách đến trước sẽ gọi thêm một chén chả cua cho đã thèm.
Ăn bún bò ở đây không để ý phải nêm nếm gì nhiều. Trần theo khẩu vị của từng người mà có thể cho thêm một xíu chanh , rồi một chút ớt sa tế là vừa đủ. Mùi thơm dịu của nước dùng hòa lẫn với vị ngọt của thịt bò , chả cua đậm đà , vị cay nồng của sa tế quyện chung với ruốc và sả , tất thảy làm nên một mùi vị rất riêng của Huế và cũng không quá khi nhiều người nói rằng muốn đến Huế chỉ vì thèm hương vị của tô bún bò.
Huế - địa phương của các món chè
có lẽ chính xác khi nhiều người ý rằng Huế là xứ sở của các món chè. Chè Huế được chia thành hai loại , chè cung đình với 36 loại và chè dân gian bình dị. Nói là dung dị nhưng không phải bởi thế mà nó thiếu đi sự chăm chút tỉ mỉ của bàn tay người nấu. Cũng có nguồn gốc từ chè cung đình nhưng các bước rườm rà trong khâu chế biến đã được lược bỏ.
Đến Huế bạn có khả năng thưởng thức những món chè bình dân ở bất kể đâu từ trong chợ đến các quán ăn lề đường , một số chè bình dân có thể kể đến như chè bắp , chè trôi nước , chè kê , chè khoai sọ , chè đậu ván , chè đậu đỏ , chè thập cẩm , chè khoai môn , chè khoai mài , chè hột é...Mỗi loại đều có hương vị rất riêng và đặc biệt với sự khéo của các mệ các chị từ cách bày trí chè trong tủ đến ly chè bạn thưởng thức cũng đều bắt mắt và lôi cuốn.
Một địa danh mà du khách chẳng thể thứ lỗi mỗi khi đến Huế là chùa Thiên Mụ , sau khi hành hương lễ Phật và cầu nguyện những điều thuận hoà nhất cho người nhà và Nhà ở , nhiều du khách không quên ghé chân qua hàng đậu hũ dưới chân chùa.
Vừa mở nắp ghè , mùi đậu thơm phức ngùn ngụt tỏa ra khiến ai cũng thòm thèm khó cưỡng , chỉ cần thêm ít đường , nước gừng và chanh là có một chén đậu thanh lịch , kinh qua nhiệt. Giá một chén đậu hũ chỉ tầm 5 đến 7 ngàn , dễ ăn và bồi dưỡng nên nhiều thực khách không ngại kêu 2 , 3 chén mà vẫn chưa thấy đã.
Bánh canh Nam Phổ niềm tự hào của người Huế
Không biết tự bao giờ mà món bánh canh Nam Phổ đã trở nên niềm tự hào và đại diện cho con người Huế: giản gị mà gần gũi. Bây giờ dù có nhiều hàng quán bán bánh canh Nam Phổ ra đời nhưng người Huế cũng như du khách vẫn thích ăn bánh từ những gánh hàng rong.
Để nấu được món bánh canh này đòi hỏi rất nhiều công lênh và sự khéo léo , chỉ cần sơ ý một công đoạn nhỏ thôi nồi bánh canh cũng sẽ mất đi hương vị thơm ngon. Sợi bánh trắng , dai cùng nước lèo sền sệt với vẻ son của tôm , cua và thịt cộng với ít hành , ngò và chén tương mắm ớt tộc cay… Chỉ vậy thôi , nhưng bánh canh Nam Phổ đã nổi danh tứ bề và hầu như ai cũng ưa , phù hợp cho mọi lứa tuổi , ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng không ngớt lời khen ngợi.
“Mời chị mời anh chén bánh canh Nam Phổ
Xơi vô dụng khỏe , có chất bổ có mùi hương
lại thêm mát mẻ can trường
Sâm Cao Ly cũng sút , rượu Quỳnh Tương cũng không bì”.
( Cụ Ưng Bình )
Tuy nhiên , nếu du khách muốn thưởng thức món bánh canh Nam Phổ vào ngày rằm và ba mươi thì thật khó vì phần nhiều phụ nữ Nam Phổ đều đi chùa và tụng kinh vào hai ngày này.
Không chỉ nức tiếng tứ phía , bánh canh Nam Phổ còn đi vào trong cả thơ ca và không ít người dân Huế Ngâm vịnh với một niềm kiêu hãnh cho xứ sở:
kinh đô Huế - một thời vàng son đầy tráng lệ , dòng sông Hương thơ mộng đêm trăng , chợ Đông Ba , cầu Trường Tiền…và còn nhiều địa danh khác nữa của xứ Huế mơ mộng , tất cả đều ru hồn du khách trong và ngòai nước. Nhưng sẽ rất thiếu nếu không kể đến ẩm thực nơi đây. Không chỉ có bún bò hay gánh đậu hũ rong mà còn nhiều đặc sản nữa của Huế đang chờ du khách khám phá như cơm hến , nem lụi hay ốc hấp…
Đến Huế để tìm về sự thăng bình sau những ngày làm việc căng thẳng bên Nhà ở và bạn bầy , đây cũng là dịp để bạn mon men các quán hè bên đường hay ngồi bệt xuống một góc phố , một con hẻm và thưởng thức những gánh hàng rong của các mệ , các chị để thấy mình yêu hơn con người Huế cũng như yêu hơn mảnh đất Huế kiên cường và thơ mộng này.