bánh đa trộn , phá lấu , gỏi bò khô... đều là những món quà vặt Sài Thành khăng khăng bạn phải thưởng thức
Ẩm thực Sài Gòn , một nơi tụ tập nét văn hóa ăn uống đặc điểm nhiều vùng miền khác nhau. Các món ngon không chỉ được phục vụ người ốm trong những nhà hàng , quán ăn giàu có lịch sự mà ngay cả ăn uống vỉa hè cũng như một "mê lộ" khiến bạn khó lòng mà thoát ra được. Các món ăn vặt vỉa hè Sài Gòn có một mức giá bình dân nhưng hương vị món ăn ngon tuyệt , lạ miệng mà ai đã từng nếm qua thì không dễ dàng quên được.
Ẩm thực Sài Gòn , một nơi tụ tập nét văn hóa ăn uống đặc điểm nhiều vùng miền khác nhau. Các món ngon không chỉ được phục vụ người ốm trong những nhà hàng , quán ăn giàu có lịch sự mà ngay cả ăn uống vỉa hè cũng như một "mê lộ" khiến bạn khó lòng mà thoát ra được. Các món ăn vặt vỉa hè Sài Gòn có một mức giá bình dân nhưng hương vị món ăn ngon tuyệt , lạ miệng mà ai đã từng nếm qua thì không dễ dàng quên được.
1. Bánh tráng trộn/nướng
bánh tráng trộn là một trong số những món ăn vặt có vật liệu chế biến đơn giản nhất nhưng ngon khỏi chê. Chỉ với nguyên liệu đơn giản như bánh đa cắt sợi , trộn với tôm khô chiên mỡ , các thành phần còn lại thay đổi theo người bán , thường là phổi bò cháy , rau răm , đu đủ chua sợi , sốt tương , đậu phộng , ... Nhưng khi trộn đều với nước mắm sốt me ngọt và rau răm , món ăn lại mang một hương vị khá thơm ngon , ăn hoài không chán.
bánh tráng nướng được phết một lớp trứng cút lên bề mặt cùng với thịt băm và mỡ hành , nướng kỹ cho đến khi có màu vàng rộm và vị thơm của trứng lan tỏa. Bánh đa nướng không chỉ là món ăn hấp dẫn các chị em mà cánh con trai cũng khó từ chối chiếc bánh sốt dẻo , giòn và thơm lừng này.
2. Ốc
Từ con hẻm nhỏ đến mặt đường lớn , không khó tìm một quán ốc để dừng chân. Quán ốc là từ gọi chung , bởi ở đó còn có nhiều loại hải sản khác. Có đủ cách chế biến để món ốc luôn quyến rũ , từ hấp , luộc , xào , chiên đến nướng , đút lò… với đủ thứ gia vị như tỏi , hành , tiêu , ớt , rau răm…
3. Phá lấu
Phá lấu là món ăn việc quen thuộc của người Hoa , làm từ phủ tạng động vật. Có rất nhiều loại phá lấu: phá lấu heo , phá lấu gà vịt , phá lấu bò… Trong đó , món phá lấu bò được ham chuộng hơn cả.
Đây là món ăn dân quê , Vừa miệng , có sức lôi cuốn đến kỳ lạ không chỉ đối với học trò nhỏ mặc cả giới sinh viên , viên chức. Bạn có xác xuất ăn phá lấu với bánh mì , hoặc mì gói hoặc độc hơn là phá lấu nướng hoặc chiên.
4. Bột chiên
Bột chiên là món ăn giản đơn làm từ bột gạo , giòn bên ngoài , dẻo bên trong , là món vặt vô cùng hấp dẫn. Năm triều vua Trung Hoa từng nơi và khẩu vị khách mà món bột chiên sẽ được chế biến khác nhau. Những miếng bột vàng giòn , điểm chút xanh của hành ta , phơn phớt đu đủ , đo đỏ của tương ớt , thơm lựng trứng chiên đã làm mê mẩn bao cư dân Sài Gòn.
5. Xiên chiên/nướng
Cá viên , bò viên , tôm viên , mướp tây , đâu hũ… sau khi xâu lại thành từng xiên sẽ được đem chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi những viên thịt phồng to , cháy vàng. Món này ăn với tương ớt và tương đen có vị cay nồng , hơi mặn , giòn dai , nhai sừn sựt , không quá mềm cũng không quá cứng. Ở một số nơi còn ăn kèm với cải củ , cà rốt ngâm giấm , dưa leo…
6. Chè
Không ngọt gắt như chè Huế , nhiều hương liệu như chè Bắc , chè Sài Gòn ngọt thanh bởi nước cốt dừa , Trạng thanh: Leng keng bào. Đặc biệt , chè Sài Gòn có những biến tấu thích với mứt trái cây thái chỉ , cốm dẹp , bột báng…
7. Súp cua
Đây là một món ăn được ưu chuộng vô luận trời nóng hay lạnh , cũng là món được được bày bán từ nhà hàng ra đến hè phố. Một chén súp ngon thường sốt dẻo , có màu trắng của trứng gà , vẻ đan của thịt cua , mùi thơm của tiêu , của rau ngò. Thêm một tẹo ớt , chút dầu mè , ăn hoài không chán.
8. Bò bía
Bò bía là món ăn dân dã , cách làm vô cùng giản đơn. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn , tép khô , xà lách , húng láng , lạp xường , trứng trong một miếng bánh đa mỏng là đã có một cuốn bò bía.
Bò bía ngon ở nước chấm. Tương hột được rễ là món chấm không thể thiếu của bò bía miền Nam. Nước chấm phải vừa đủ ngọt của đường , hơi cay của ớt , beo béo của dầu và bùi bùi của đậu phọng. Người lần đầu ăn loại nước chấm này sẽ thấy vị thật lạ , nhưng đã ăn một lần thì rất khó quên hương vị nước chấm này.
9. Gỏi khô bò
Gỏi khô bò là một món ăn giản đơn , dễ chế biến. Đi ăn gỏi khô bò cũng chẳng phải đợi lâu. Vừa gọi món đã có ngay một đĩa gỏi khô bò đầy màu sắc mà Vừa miệng. Khô bò thường là loại phổ bò qua chế biến và ướp gia vị kỹ càng , không giống như loại khô làm từ thịt bò được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị. Gỏi khô bò phải ăn với đu đủ bào. Đu đủ được bào sợi , ngâm nước muối để khử mủ vào tăng độ giòn. Phía trên được trang trí bởi mấy cộng rau răm thái nhỏ , tăng mùi vị và tạo màu sắc bắt mắt tao nhã , lại thêm mấy hạt đậu phụng rang vàng giòn rụm.
Gỏi đu đủ khô bò hơn thua nhau ở nước trộn gỏi , hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Nước gỏi ngon thường được pha giữa giấm , nước tương và nước ớt. Tề theo liều lượng pha mà ra hương vị ngon hay dở. Ăn gỏi khô bò không thấy no , rất nhẹ bụng song kích thích vị giác.
10. Bắp xào
Món ăn vặt thường được bán trên chiếc xe đẩy lưu động dọc hè. Đi tới trước ngang qua chiếc xe bắp xào , mùi thơm của bơ quyện với mùi hành nóng khiến nhiều người phải dừng xe lại mua ngay một hộp. Từng hạt bắp vàng thấm bơ , mỡ hành , kèm theo con tép nhỏ nhỏ ăn mặn mặn rất ngon.
11. Hủ tiếu gõ
đặc thù của món ăn này là thanh âm do người bán hủ tiếu tạo ra bằng thanh tre và chiếc muỗng inox gõ vào nhau tạo thành âm thanh cốc cốc đi khắp con đường , Giao chiến trong đường phố. Người muốn ăn , chỉ cần bước ra ngõ , gọi một tiếng là vài phút sau đã có một tô hủ tíu nóng hổi với hủ tíu , vài lát thịt mỏng , vài cọng giá , cọng hẹ , hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm.
Sức quyến rũ của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi phối hợp với nhau lại làm nên một hương vị "ngon không bình thường". Món hủ tíu mì khô thường đi kèm với chén tương dùng trong veo , nổi vài cọng hẹ xanh mát.
12. Cun cút chiên bơ
Món cun cút chiên bơ hấp dẫn người đi đường bởi hương thơm ngát. Cút cút chiên bơ ngon là những con cút cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải vẻ đan thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt.
Khi ăn , phần thịt phải béo , mềm , còn lớp đầu , cánh và chân phải giòn tan. Nước sốt cút cút cùng cái bánh mì mì sốt dẻo cũng là một trong những đặc điểm khiến món ăn này quyến rũ những cái bụng chưa hay đang đói.
bánh tráng trộn là một trong số những món ăn vặt có vật liệu chế biến đơn giản nhất nhưng ngon khỏi chê. Chỉ với nguyên liệu đơn giản như bánh đa cắt sợi , trộn với tôm khô chiên mỡ , các thành phần còn lại thay đổi theo người bán , thường là phổi bò cháy , rau răm , đu đủ chua sợi , sốt tương , đậu phộng , ... Nhưng khi trộn đều với nước mắm sốt me ngọt và rau răm , món ăn lại mang một hương vị khá thơm ngon , ăn hoài không chán.
bánh tráng nướng được phết một lớp trứng cút lên bề mặt cùng với thịt băm và mỡ hành , nướng kỹ cho đến khi có màu vàng rộm và vị thơm của trứng lan tỏa. Bánh đa nướng không chỉ là món ăn hấp dẫn các chị em mà cánh con trai cũng khó từ chối chiếc bánh sốt dẻo , giòn và thơm lừng này.
2. Ốc
Từ con hẻm nhỏ đến mặt đường lớn , không khó tìm một quán ốc để dừng chân. Quán ốc là từ gọi chung , bởi ở đó còn có nhiều loại hải sản khác. Có đủ cách chế biến để món ốc luôn quyến rũ , từ hấp , luộc , xào , chiên đến nướng , đút lò… với đủ thứ gia vị như tỏi , hành , tiêu , ớt , rau răm…
3. Phá lấu
Phá lấu là món ăn việc quen thuộc của người Hoa , làm từ phủ tạng động vật. Có rất nhiều loại phá lấu: phá lấu heo , phá lấu gà vịt , phá lấu bò… Trong đó , món phá lấu bò được ham chuộng hơn cả.
Đây là món ăn dân quê , Vừa miệng , có sức lôi cuốn đến kỳ lạ không chỉ đối với học trò nhỏ mặc cả giới sinh viên , viên chức. Bạn có xác xuất ăn phá lấu với bánh mì , hoặc mì gói hoặc độc hơn là phá lấu nướng hoặc chiên.
4. Bột chiên
Bột chiên là món ăn giản đơn làm từ bột gạo , giòn bên ngoài , dẻo bên trong , là món vặt vô cùng hấp dẫn. Năm triều vua Trung Hoa từng nơi và khẩu vị khách mà món bột chiên sẽ được chế biến khác nhau. Những miếng bột vàng giòn , điểm chút xanh của hành ta , phơn phớt đu đủ , đo đỏ của tương ớt , thơm lựng trứng chiên đã làm mê mẩn bao cư dân Sài Gòn.
5. Xiên chiên/nướng
Cá viên , bò viên , tôm viên , mướp tây , đâu hũ… sau khi xâu lại thành từng xiên sẽ được đem chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi những viên thịt phồng to , cháy vàng. Món này ăn với tương ớt và tương đen có vị cay nồng , hơi mặn , giòn dai , nhai sừn sựt , không quá mềm cũng không quá cứng. Ở một số nơi còn ăn kèm với cải củ , cà rốt ngâm giấm , dưa leo…
6. Chè
Không ngọt gắt như chè Huế , nhiều hương liệu như chè Bắc , chè Sài Gòn ngọt thanh bởi nước cốt dừa , Trạng thanh: Leng keng bào. Đặc biệt , chè Sài Gòn có những biến tấu thích với mứt trái cây thái chỉ , cốm dẹp , bột báng…
7. Súp cua
Đây là một món ăn được ưu chuộng vô luận trời nóng hay lạnh , cũng là món được được bày bán từ nhà hàng ra đến hè phố. Một chén súp ngon thường sốt dẻo , có màu trắng của trứng gà , vẻ đan của thịt cua , mùi thơm của tiêu , của rau ngò. Thêm một tẹo ớt , chút dầu mè , ăn hoài không chán.
8. Bò bía
Bò bía là món ăn dân dã , cách làm vô cùng giản đơn. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn , tép khô , xà lách , húng láng , lạp xường , trứng trong một miếng bánh đa mỏng là đã có một cuốn bò bía.
Bò bía ngon ở nước chấm. Tương hột được rễ là món chấm không thể thiếu của bò bía miền Nam. Nước chấm phải vừa đủ ngọt của đường , hơi cay của ớt , beo béo của dầu và bùi bùi của đậu phọng. Người lần đầu ăn loại nước chấm này sẽ thấy vị thật lạ , nhưng đã ăn một lần thì rất khó quên hương vị nước chấm này.
9. Gỏi khô bò
Gỏi khô bò là một món ăn giản đơn , dễ chế biến. Đi ăn gỏi khô bò cũng chẳng phải đợi lâu. Vừa gọi món đã có ngay một đĩa gỏi khô bò đầy màu sắc mà Vừa miệng. Khô bò thường là loại phổ bò qua chế biến và ướp gia vị kỹ càng , không giống như loại khô làm từ thịt bò được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị. Gỏi khô bò phải ăn với đu đủ bào. Đu đủ được bào sợi , ngâm nước muối để khử mủ vào tăng độ giòn. Phía trên được trang trí bởi mấy cộng rau răm thái nhỏ , tăng mùi vị và tạo màu sắc bắt mắt tao nhã , lại thêm mấy hạt đậu phụng rang vàng giòn rụm.
Gỏi đu đủ khô bò hơn thua nhau ở nước trộn gỏi , hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Nước gỏi ngon thường được pha giữa giấm , nước tương và nước ớt. Tề theo liều lượng pha mà ra hương vị ngon hay dở. Ăn gỏi khô bò không thấy no , rất nhẹ bụng song kích thích vị giác.
10. Bắp xào
Món ăn vặt thường được bán trên chiếc xe đẩy lưu động dọc hè. Đi tới trước ngang qua chiếc xe bắp xào , mùi thơm của bơ quyện với mùi hành nóng khiến nhiều người phải dừng xe lại mua ngay một hộp. Từng hạt bắp vàng thấm bơ , mỡ hành , kèm theo con tép nhỏ nhỏ ăn mặn mặn rất ngon.
11. Hủ tiếu gõ
đặc thù của món ăn này là thanh âm do người bán hủ tiếu tạo ra bằng thanh tre và chiếc muỗng inox gõ vào nhau tạo thành âm thanh cốc cốc đi khắp con đường , Giao chiến trong đường phố. Người muốn ăn , chỉ cần bước ra ngõ , gọi một tiếng là vài phút sau đã có một tô hủ tíu nóng hổi với hủ tíu , vài lát thịt mỏng , vài cọng giá , cọng hẹ , hành khô và miếng tóp mỡ bùi thơm.
Sức quyến rũ của món ăn nằm ở chỗ chẳng có gì đặc biệt nhưng khi phối hợp với nhau lại làm nên một hương vị "ngon không bình thường". Món hủ tíu mì khô thường đi kèm với chén tương dùng trong veo , nổi vài cọng hẹ xanh mát.
12. Cun cút chiên bơ
Món cun cút chiên bơ hấp dẫn người đi đường bởi hương thơm ngát. Cút cút chiên bơ ngon là những con cút cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải vẻ đan thực phẩm.vị béo mềm của phần thịt.
Khi ăn , phần thịt phải béo , mềm , còn lớp đầu , cánh và chân phải giòn tan. Nước sốt cút cút cùng cái bánh mì mì sốt dẻo cũng là một trong những đặc điểm khiến món ăn này quyến rũ những cái bụng chưa hay đang đói.